Strecurătorile se numără printre ustensilele care sunt folosite aproape zilnic în bucătărie: ajută la scurgerea pastelor, orezului sau cartofilor, la clătirea leguminoaselor, la spălarea fructelor și legumelor și la scurgerea salatei. O sită de bucătărie mai mică este utilă pentru cernerea făinii, strecurarea supei, ceaiului sau sosurilor, iar o sită fină ajută la pasarea fructelor și la pregătirea cremelor netede. De aceea, în căutări apar des expresii precum strecurătoare pentru paste, strecurătoare din inox, strecurătoare din plastic, strecurătoare pliabilă din silicon sau sită fină de bucătărie.
Strecurătorile sunt folosite cel mai des la gătitul de zi cu zi, dar devin și mai utile în sezonul recoltelor proaspete, când se curăță căpșuni, coacăze, ciuperci, ierburi aromatice sau legume din grădină. Vara este practică o strecurătoare mai mare pentru salate și clătirea fructelor, toamna una mai rezistentă pentru ciuperci și conserve, iar pe tot parcursul anului sitele mici sunt potrivite pentru ceai, condimente și supe. Foarte comodă este și strecurătoarea cu piciorușe, care poate sta în chiuvetă, sau strecurătoarea pentru oală, cu care apa fierbinte se scurge mai sigur.
La alegere, contează mai ales materialul, dimensiunea orificiilor și stabilitatea. Strecurătoarea din inox este rezistentă, suportă bine apa fierbinte și se curăță ușor, cea din plastic este de obicei ușoară și mai ieftină, dar trebuie să fie potrivită pentru contactul cu alimentele și rezistentă la căldură. Strecurătoarea din silicon economisește spațiu, deoarece se pliază, însă la modelele mai ieftine merită verificată rigiditatea cadrului și a mânerelor. Sita fină se alege în funcție de scop: strecurarea supei, cernerea făinii sau pasarea unui sos; orificiile prea fine se curăță mai greu, iar cele prea mari lasă să treacă ingredientele mici.
Cea mai bună strecurătoare se alege după felul în care gătiți cel mai des. Pentru o familie este potrivită o strecurătoare mare pentru paste, cu mânere solide, pentru o bucătărie mică o strecurătoare pliabilă sau un set de site cu diametre diferite, pentru copt o sită fină din inox, iar pentru grădinari o strecurătoare mai adâncă pentru scurgerea fructelor și legumelor. Înainte de cumpărare, verificați dacă încape în chiuvetă, dacă poate fi spălată în mașina de spălat vase și dacă se ține comod chiar și când este plină cu alimente fierbinți. O strecurătoare bună nu trebuie să fie scumpă, dar ar trebui să fie solidă, să aibă margini netede și să se potrivească modului în care o veți folosi.
