A tortaformákat főként piskótalapok, sajttorták, sütés nélküli torták, tartok és magasabb ünnepi desszertek készítéséhez használjuk. Egy jó tortaforma megtartja a tészta alakját, egyenletesen vezeti a hőt, és segít abban, hogy a kész sütemény szakadt szélek nélkül kerüljön ki a formából. Otthoni konyhákban leggyakoribb a kerek kapcsos tortaforma, de sokan keresnek szögletes sütőformát, szilikon tortaformát vagy szív alakú formát is.
A tortaformák legtöbbször születésnapokon, ünnepeken, esküvőkön, családi összejöveteleken és hétvégi sütéseknél kerülnek elő. Tavasszal és nyáron gyakoriak a gyümölcstorták, túrós desszertek és sütés nélküli cheesecake-ek, ősszel és télen inkább a csokoládés piskóták, mézes krémes jellegű sütemények és krémes ünnepi torták készülnek bennük. Praktikus lehet egy kisebb tortaforma is két-négy adaghoz, ha nem szeretne nagy süteményt sütni.
Választáskor elsősorban az átmérőre, a perem magasságára, az anyagra és a nyitási módra érdemes figyelni. A 24 cm-es vagy 26 cm-es tortaforma a legtöbb recepthez jó alapméret, a 18 cm-es forma magasabb tortákhoz ideális, a nagyobb családi desszertekhez pedig gyakran 28 cm-es vagy még nagyobb átmérő kell. A tapadásmentes bevonat megkönnyíti a tisztítást, a stabil alj csökkenti a tészta kifolyásának esélyét, a jó kapocs pedig hosszabb használat után is segít megőrizni a forma zárását.
A megfelelő termék kiválasztását azzal érdemes kezdeni, hogy milyen tortákat süt leggyakrabban, és hány főre készít desszertet. Ha univerzális sütőformát keres tortalaphoz, jó választás egy fém kapcsos tortaforma tapadásmentes bevonattal, 24–26 cm-es átmérővel. Sütés nélküli desszertekhez és különleges formákhoz a szilikon tortaforma lehet kényelmesebb, rendszeres sütéshez viszont megéri erősebb, vastagabb lemezből készült modellt választani stabil zárral és könnyen tisztítható felülettel.
