Indukčný riad je určený na varenie na indukčnej varnej doske, ktorá zohrieva priamo dno hrnca alebo panvice pomocou magnetického poľa. V praxi ide najmä o indukčné hrnce, panvice na indukciu, rajnice, tlakové hrnce aj celé sady riadu na indukciu. Výhodou je rýchly nábeh teploty, presná regulácia a úspornejšia prevádzka, pretože teplo vzniká tam, kde je potrebné. Dobre zvolený riad sa hodí na každodenné varenie polievok, omáčok, cestovín, mäsa aj rýchlych večerí.
Najčastejšie sa indukčný riad rieši pri zariaďovaní novej kuchyne, výmene starého sporáka za indukčnú dosku alebo pri sťahovaní do bytu s modernejším vybavením. Používa sa celoročne, no väčší záujem býva pred sviatkami a na jeseň, keď ľudia častejšie varia doma a hľadajú kvalitné hrnce na indukciu, nepriľnavú panvicu na indukciu alebo odolný kastról na dusenie. Praktický je aj pre rodiny, ktoré potrebujú rýchlo pripraviť viac jedál za sebou a ocenia jednoduché čistenie.
Pri výbere je zásadné overiť, či má riad feromagnetické dno a je skutočne vhodný na indukciu. Pomôže symbol špirály na spodnej strane alebo v popise produktu, prípadne jednoduchý test magnetom. Dôležitý je priemer dna, aby dobre sedel na varnej zóne, rovné vyhotovenie bez prehnutia a dostatočná hrúbka, ktorá lepšie rozvádza teplo. Pri panviciach sa oplatí sledovať typ nepriľnavého povrchu, pri hrncoch kvalitu pokrievky, úchytov a možnosť umývania v umývačke riadu.
Správny produkt si vyberiete podľa toho, čo varíte najčastejšie a akú veľkú domácnosť máte. Na začiatok stačí menšia sada riadu na indukciu s dvoma až tromi hrncami, rajnicou a univerzálnou panvicou, náročnejší kuchári ocenia liatinový riad na indukciu, nerezové hrnce so silným dnom alebo špeciálnu panvicu wok na indukciu. Pred nákupom porovnajte rozmery, materiál, hmotnosť, kompatibilitu s rúrou a skúsenosti používateľov. Kvalitný indukčný riad by mal dobre držať teplotu, nedeformovať sa a pohodlne sa používať každý deň.
