Těstoviny a knedlíčky se v kuchyni používají hlavně jako sytá příloha, vložka do polévky nebo základ rychlého hlavního jídla. Polévkové těstoviny, nudle do vývaru, játrové knedlíčky, krupicové noky i bramborové gnocchi dokážou změnit jednoduchý vývar, omáčku nebo zeleninový základ v plnohodnotné jídlo.
Nejčastěji se po nich sahá při vaření rodinných obědů, rychlých večeří a poctivých polévek v chladnější části roku. Těstoviny se hodí celoročně, zatímco knedlíčky do polévky lidé často vyhledávají na podzim, v zimě, při svátečním vaření nebo když chtějí připravit domácí vývar, který zasytí.
Při výběru se vyplatí sledovat druh mouky, tvar, velikost a dobu vaření. Kvalitní těstoviny z tvrdé pšenice drží tvar a nerozvaří se, u bezlepkových těstovin je důležitá pevnost po uvaření a u hotových knedlíčků do polévky rozhoduje chuť, podíl masa či jater a také to, zda nejsou příliš slané.
Kdo hledá správný produkt, měl by začít tím, k jakému jídlu ho potřebuje. Do vývaru se lépe hodí drobné nudle, písmenka, hvězdičky nebo játrové knedlíčky, k omáčkám penne, fusilli či špagety a pro vydatnější pokrmy noky nebo plněné těstoviny; dobré je porovnat složení, dobu přípravy a zvolit balení, které odpovídá počtu porcí.
