Gusseisernes Kochgeschirr wird in der Küche zum langsamen Garen, scharfen Anbraten und Backen verwendet. Eine Gusseisenpfanne speichert Wärme gut und eignet sich daher für Steaks, Kartoffelpuffer, Gemüse und Eier, während sich in einem Gusseisentopf oder -bräter Gulasch, Schmorgerichte, Brathähnchen und selbst gebackenes Brot zubereiten lassen. Ein Vorteil ist die Verwendung auf Gas-, Elektro- und Induktionsherden, im Backofen und über offenem Feuer, sofern die Griffe und die Oberflächenbeschaffenheit dafür geeignet sind.
Gusseisernes Kochgeschirr kommt besonders häufig bei Gerichten zum Einsatz, die eine gleichmäßige Temperatur und längere Garzeiten benötigen. Im Herbst und Winter werden Sie einen flachen Gusseisentopf für Suppen, Saucen und langsam gegartes Fleisch zu schätzen wissen. Im Sommer kommen eine gusseiserne Grillpfanne, ein Kochkessel oder ein Topf im Ferienhaus und beim Kochen im Freien zum Einsatz. Es eignet sich auch für alle, die sich beim Kochen mehr Zeit nehmen und Gerichte mit ausgeprägtem Geschmack und gleichmäßigem Garergebnis zubereiten möchten.
Bei der Auswahl ist es wichtig, zwischen unbeschichtetem und emailliertem Gusseisen zu unterscheiden. Unbeschichtetes Gusseisen muss eingebrannt, regelmäßig eingeölt und schonend gereinigt werden, ohne es lange einzuweichen. Dafür entwickelt es eine natürlich antihaftende Oberfläche. Emailliertes Gusseisen ist pflegeleichter und verträgt säurehaltige Zutaten wie Tomaten oder Wein besser. Achten Sie auf das Gewicht, den Bodendurchmesser, die Qualität des Deckels, die Form der Griffe, die Induktionseignung und darauf, dass die Oberfläche keine Risse, scharfen Kanten oder Unebenheiten aufweist.
Das passende Produkt wählen Sie am besten danach aus, was Sie am häufigsten kochen. Für den vielseitigen Einsatz ist eine Gusseisenpfanne mit einem Durchmesser von 26 bis 28 cm sinnvoll. Zum Schmoren und Braten für die Familie ist ein tieferer Gusseisentopf mit Deckel praktischer. Wenn Sie Brot backen, sollten Sie nach einem schweren Topf mit gut schließendem Deckel suchen, zum Grillen dagegen nach einer Pfanne mit gerilltem Boden. Vergleichen Sie die tatsächlichen Abmessungen, das Gewicht, den Pflegeaufwand, die Garantie und die Erfahrungen anderer Nutzer; auch preiswertes gusseisernes Kochgeschirr kann gute Dienste leisten, wenn es einen ebenen Boden, eine solide Materialstärke und eine fehlerfreie Oberfläche hat.
