Az öntöttvas edények azok közé a konyhai eszközök közé tartoznak, amelyeket lassú főzéshez, erős pirításhoz és sütéshez is szívesen használnak. Az öntöttvas serpenyő jól tartja a hőt, ezért alkalmas steakhez, tócsnihoz, zöldségekhez és tojásételekhez, míg az öntöttvas lábas vagy sütőedény megbirkózik a pörkölttel, a párolt hússal, a sült csirkével és a házi kenyérrel. Előnye, hogy használható gázon, elektromos főzőlapon, indukción, sütőben és tűz fölött is, ha a fogantyúk és a felületkezelés ezt lehetővé teszik.
Leggyakrabban olyan ételeknél kerül elő az öntöttvas edény, amelyek állandó hőmérsékletet és hosszabb elkészítési időt igényelnek. Ősszel és télen jól jön egy öntöttvas fazék levesekhez, mártásokhoz és lassan párolt húsokhoz, nyáron pedig a grill öntöttvas serpenyő, a bogrács vagy a kültéri főzéshez használt lábas bizonyul hasznosnak. Azoknak is jó választás, akik nyugodtabb tempóban szeretnének főzni, és fontos számukra a mélyebb íz, valamint az egyenletes átsülés.
Vásárláskor érdemes különbséget tenni a natúr öntöttvas és a zománcozott öntöttvas edény között. A natúr öntöttvas beavatást, rendszeres olajozást és kíméletes mosást igényel hosszú áztatás nélkül, cserébe idővel természetes tapadásmentes felületet ad. A zománcozott öntöttvas könnyebben tisztítható, és jobban viseli a savas alapanyagokat, például a paradicsomot vagy a bort. Figyeljen a súlyra, az alj átmérőjére, a fedő minőségére, a fogantyúk formájára, az indukciós használatra való alkalmasságra, valamint arra, hogy a felületen ne legyen repedés, éles perem vagy egyenetlenség.
A megfelelő terméket úgy lehet a legjobban kiválasztani, ha abból indul ki, mit főz a leggyakrabban. Általános használatra jó döntés egy 26–28 cm átmérőjű öntöttvas serpenyő, családi pároláshoz és sütéshez viszont praktikusabb egy mélyebb, fedeles öntöttvas lábas. Kenyérsütéshez nehéz edényt érdemes keresni jól záródó fedővel, grillezéshez pedig bordázott serpenyőt. Hasonlítsa össze a valós méreteket, a súlyt, a tisztítás módját, a garanciát és a felhasználói véleményeket; az olcsó öntöttvas edény is beválhat, ha sík az alja, megfelelő a falvastagsága és hibátlan a felülete.
