Vasele din fontă fac parte din echipamentele de bucătărie folosite pentru gătire lentă, rumenire intensă și coacere. O tigaie din fontă păstrează foarte bine căldura, astfel că este potrivită pentru fripturi, chiftele de cartofi, legume și ouă, iar o oală din fontă sau o tavă de fontă se descurcă excelent cu gulaș, carne înăbușită, pui la cuptor și pâine de casă. Avantajul este că pot fi folosite pe gaz, plită electrică, inducție, în cuptor și pe foc deschis, dacă mânerele și finisajul permit acest lucru.
Cel mai des, vasele din fontă sunt folosite pentru preparate care au nevoie de temperatură constantă și timp mai lung de gătire. Toamna și iarna este utilă o cratiță din fontă pentru supe, sosuri și carne gătită încet, iar vara se potrivește o tigaie grill din fontă, un ceaun sau o oală pentru cabană și gătit în aer liber. Sunt o alegere bună și pentru cei care vor să gătească mai relaxat, cu gust mai intens și coacere uniformă.
La alegere este important să deosebiți fonta simplă de vasele din fontă emailată. Fonta simplă are nevoie de asezonare, ungere regulată cu ulei și spălare delicată fără înmuiere îndelungată, dar în timp oferă o suprafață natural antiaderentă. Fonta emailată se întreține mai ușor și suportă mai bine ingredientele acide, cum ar fi roșiile sau vinul. Urmăriți greutatea, diametrul bazei, calitatea capacului, forma mânerelor, compatibilitatea cu inducția și verificați ca suprafața să nu aibă crăpături, margini ascuțite sau denivelări.
Produsul potrivit se alege cel mai bine pornind de la preparatele pe care le gătiți cel mai des. Pentru utilizare universală are sens o tigaie din fontă de 26–28 cm, iar pentru tocane și fripturi de familie este mai practică o oală din fontă mai adâncă, cu capac. Cei care coc pâine ar trebui să caute o oală grea, cu capac care se așază bine, iar pentru grătar este utilă o tigaie striată. Comparați dimensiunile reale, greutatea, întreținerea, garanția și opiniile utilizatorilor; vasele din fontă ieftine pot fi bune dacă au bază dreaptă, grosime solidă și suprafață fără defecte.
