Dortové formy se používají hlavně při pečení piškotových korpusů, cheesecaků, nepečených dortů, tartaletek nebo vyšších slavnostních dezertů. Dobrá forma na dort drží tvar těsta, rovnoměrně vede teplo a usnadní vyklopení hotového moučníku bez potrhaných okrajů. V domácí kuchyni se nejčastěji setkáte s kulatou rozkládací dortovou formou, ale oblíbené jsou i hranaté pečicí formy, silikonové formy na dort nebo formy ve tvaru srdce.
Nejvíce se dortové formy vytahují při narozeninách, svátcích, svatbách, rodinných oslavách a o víkendech, kdy je na pečení víc času. Na jaře a v létě se často používají na ovocné dorty, tvarohové dezerty a nepečený cheesecake, na podzim a v zimě zase na čokoládové korpusy, medovník nebo slavnostní dorty s krémem. Praktická je také menší forma na dort pro dvě až čtyři porce, pokud nechcete péct velký moučník.
Při výběru si hlídejte hlavně průměr, výšku okraje, materiál a způsob otevírání. Běžná dortová forma 24 cm nebo 26 cm je univerzální pro většinu receptů, menší forma 18 cm se hodí na vyšší dorty a větší rodinné dezerty vyžadují průměr 28 cm i víc. Nepřilnavý povrch usnadní čištění, pevné dno brání vytékání těsta a kvalitní spona u rozkládací formy rozhoduje o tom, jestli bude forma těsnit i po delším používání.
Správný výběr začněte tím, jaké dorty pečete nejčastěji a pro kolik lidí. Pokud hledáte univerzální pečicí formu na dortový korpus, sáhněte po kovové rozkládací formě s nepřilnavým povrchem a průměrem 24 až 26 cm. Pro nepečené dezerty a kreativní tvary může být lepší silikonová dortová forma, zatímco pro časté pečení se vyplatí robustnější model se silnějším plechem, stabilním uzávěrem a snadno omyvatelným povrchem.
