Pánve patří k nejpoužívanějšímu nádobí v kuchyni, protože zvládnou rychlé restování zeleniny, smažení masa, přípravu vajec, palačinek i omáček. Nepřilnavá pánev se hodí na omelety a ryby, litinová pánev drží teplo při opékání steaků, nerezová pánev ocení kuchaři při zatahování masa a wok pánev usnadní asijské nudle nebo zeleninu na prudkém plameni. Často vyhledávané jsou také pánve na indukci, grilovací pánev, palačinková pánev nebo hluboká pánev s poklicí.
Pánve se používají po celý rok, jen se mění typ jídel. V létě přijde vhod grilovací pánev na maso, halloumi nebo zeleninu, když není čas nebo prostor na venkovní gril. Na podzim a v zimě se častěji využije hlubší pánev na směsi s omáčkou, rizoto nebo dušené maso. Při každodenním vaření rozhoduje hlavně rychlost, proto mnoho domácností sáhne po univerzální pánvi o průměru 24 až 28 cm, která vystačí na snídani i večeři pro rodinu.
Při výběru pánve je důležité hlídat materiál, povrch a kompatibilitu s varnou deskou. Indukční pánev musí mít magnetické dno, u plynu zase oceníte pevné tělo a stabilní rukojeť. Nepřilnavý povrch usnadní vaření s menším množstvím tuku, ale nesnáší kovové náčiní a přehřívání. Litina je těžší a vyžaduje péči, zato dlouho vydrží; nerez se může lepit, pokud není správně rozehřátá. Vyplatí se také zkontrolovat, zda může pánev do trouby, do myčky a jakou má výšku okraje.
Správný výběr začíná tím, co na pánvi vaříte nejčastěji. Na vejce, palačinky a jemné potraviny zvolte kvalitní nepřilnavou pánev, na steaky litinu nebo silnostěnnou nerez, na rychlé směsi wok a na univerzální použití pánev s pevným dnem a pohodlnou rukojetí. Sledujte průměr podle počtu porcí, hmotnost podle toho, jak často s pánví manipulujete, a typ sporáku podle označení výrobce. Dobrá pánev nemusí být nejdražší, ale měla by odpovídat stylu vaření, údržbě, kterou jí chcete věnovat, a prostoru, který máte v kuchyni.
