Tarki należą do najczęściej używanych akcesoriów kuchennych, bo przyspieszają przygotowanie składników do gotowania i dań na zimno. Tarka kuchenna sprawdza się do sera, warzyw, ziemniaków, czekolady, skórki cytrusowej, gałki muszkatołowej i imbiru. Drobna tarka pomaga przy doprawianiu, gruba tarka przy sałatkach, plackach lub farszach, a tarka do parmezanu przy makaronie i risotto.
Najczęściej tarki używa się podczas codziennego gotowania, ale szczególnie przydają się w sezonie świeżych warzyw, przy przetworach, pieczeniu ciast i przygotowywaniu placków ziemniaczanych. Latem pomagają przy sałatce ogórkowej i marchewce, jesienią przy jabłkach do szarlotki, zimą przy serze, czosnku, chrzanie albo warzywach korzeniowych do zup. Są praktyczne także przy szybkiej kolacji, gdy trzeba zetrzeć składniki bez wyjmowania robota kuchennego.
Przy wyborze warto zwrócić uwagę na ostrość ostrzy, stabilność, materiał i łatwość czyszczenia. Tarka ze stali nierdzewnej jest zwykle trwała i higieniczna, a elementy z tworzywa powinny być solidne i pewnie leżeć w dłoni. W przypadku tarki czterostronnej dobrze sprawdzić różne gradacje, a przy tarce płaskiej antypoślizgową podpórkę. Tarka obrotowa do sera lub tarka elektryczna może być wygodna, lecz zajmuje więcej miejsca i wymaga dokładniejszej pielęgnacji.
Dobry wybór zaczyna się od tego, co ścierasz najczęściej. Do twardych serów i skórki cytrynowej szukaj drobnej tarki z ostrymi ząbkami, do warzyw i ziemniaków solidnej tarki ręcznej z większą powierzchnią, a przy większej ilości pracy rozważ elektryczną szatkownicę z funkcją tarcia. Warto porównać kształt uchwytu, bezpieczeństwo użytkowania, możliwość mycia w zmywarce i dostępność osłony ochronnej. Dobra tarka powinna ścierać lekko, nie ślizgać się po blacie i dać się szybko opłukać po użyciu.
