Krajalnice i tarki należą do kuchennych pomocników, którzy przyspieszają przygotowanie warzyw, owoców, serów, wędlin i pieczywa. W praktyce służą do krojenia ogórków i ziemniaków w cienkie plasterki, drobnego tarcia marchewki, grubego tarcia sera, siekania cebuli, szatkowania kapusty oraz przygotowywania frytek. Osoby często gotujące w domu docenią ręczną krajalnicę do warzyw, tarkę do sera, mandolinę kuchenną i uniwersalną krajalnicę do żywności, ponieważ pomagają uzyskać równe kawałki i oszczędzają czas podczas codziennego gotowania.
Krajalnice i tarki są najczęściej używane przy sezonowym przetwarzaniu plonów, grillowaniu, pieczeniu oraz przygotowywaniu większej liczby dań dla rodziny lub gości. Latem sprawdzają się przy sałatkach, cukinii, ogórkach i owocach, jesienią przy tarciu jabłek, ziemniaków i warzyw korzeniowych, a przed świętami podczas pieczenia i szykowania półmisków z przekąskami. Elektryczna krajalnica do żywności przydaje się do chleba, salami lub szynki, natomiast mała ręczna tarka wystarczy do parmezanu, czosnku, imbiru czy skórki cytrynowej.
Przy wyborze warto zwrócić uwagę na materiał ostrzy, stabilność, bezpieczeństwo i łatwość czyszczenia. Dobre noże ze stali nierdzewnej tną czyściej i dłużej pozostają ostre, solidna antypoślizgowa podstawa zmniejsza ryzyko skaleczenia, a osłona na palce przy mandolinach jest niemal konieczna. W przypadku tarek dobrze przemyśleć grubość tarcia, kształt uchwytu i możliwość mycia w zmywarce. Przy modelach elektrycznych liczą się moc, regulacja grubości plastrów, głośność pracy, wygodne przechowywanie i dostępność części zamiennych.
Najlepszy produkt wybierzesz, kierując się tym, co kroisz i jak często. Do sporadycznego gotowania wystarczy prosta tarka ze stali nierdzewnej albo ręczna krajalnica do warzyw, do regularnego przygotowywania sałatek lepsza będzie regulowana mandolina z kilkoma nakładkami, a do krojenia pieczywa, serów i wędlin sensownym wyborem jest krajalnica elektryczna. Przed zakupem porównaj wymiary, sposób konserwacji, elementy zabezpieczające i opinie użytkowników; dobre krajalnice i tarki powinny przyspieszać pracę, a nie dokładać kłopotów z myciem i przechowywaniem.
