Feliatoarele și răzătoarele sunt ajutoare de bucătărie care grăbesc pregătirea legumelor, fructelor, brânzeturilor, mezelurilor și pâinii. În practică se folosesc pentru felii subțiri de castraveți și cartofi, răzuirea fină a morcovilor, răzuirea mai grosieră a brânzei, tăierea cepei, tocarea verzei sau pregătirea cartofilor pai. Cei care gătesc des acasă vor aprecia un feliator manual pentru legume, o răzătoare pentru brânză, o mandolină de bucătărie și un feliator universal pentru alimente, deoarece ajută la obținerea unor bucăți uniforme și economisesc timp la gătitul de zi cu zi.
Feliatoarele și răzătoarele sunt folosite cel mai mult la prelucrarea recoltei de sezon, la grătar, la copt și la pregătirea unor cantități mai mari de mâncare pentru familie sau musafiri. Vara sunt utile pentru salate, dovlecei, castraveți și fructe, toamna la răzuirea merelor, cartofilor și legumelor rădăcinoase, iar înainte de sărbători la copt și la pregătirea platourilor cu aperitive. Un feliator electric pentru alimente este practic pentru pâine, salam sau șuncă, în timp ce o răzătoare manuală mică ajunge pentru parmezan, usturoi, ghimbir sau coajă de lămâie.
La alegere contează materialul lamelor, stabilitatea, siguranța și curățarea ușoară. Lamele bune din oțel inoxidabil taie mai curat și rămân ascuțite mai mult timp, o bază solidă antiderapantă reduce riscul de accidentare, iar suportul de protecție pentru degete este aproape indispensabil la mandoline. În cazul răzătoarelor merită analizate finețea răzuirii, forma mânerului și posibilitatea spălării în mașina de vase. La modelele electrice sunt importante puterea, reglarea grosimii feliei, nivelul de zgomot, depozitarea comodă și disponibilitatea pieselor de schimb.
Produsul potrivit se alege cel mai bine în funcție de ce feliați și cât de des. Pentru gătit ocazional este suficientă o răzătoare simplă din inox sau un feliator manual pentru legume, pentru salate pregătite frecvent se potrivește o mandolină reglabilă cu mai multe accesorii, iar pentru pâine, brânzeturi și mezeluri are sens un feliator electric. Înainte de cumpărare comparați dimensiunile, întreținerea, elementele de siguranță și opiniile utilizatorilor; feliatoarele și răzătoarele bune ar trebui să grăbească munca, nu să adauge griji la curățare și depozitare.
