Krájače a strúhadlá patria medzi kuchynských pomocníkov, ktorí zrýchlia prípravu zeleniny, ovocia, syrov, údenín aj pečiva. V praxi sa používajú na tenké plátky uhoriek a zemiakov, jemné strúhanie mrkvy, hrubé strúhanie syra, krájanie cibule, krájanie kapusty alebo prípravu hranolčekov. Kto často varí doma, ocení ručný krájač zeleniny, strúhadlo na syr, kuchynskú mandolínu aj univerzálny krájač potravín, pretože pomáhajú dosiahnuť rovnomerné kúsky a šetria čas pri každodennom varení.
Najviac sa krájače a strúhadlá využívajú pri sezónnom spracovaní úrody, grilovaní, pečení a príprave väčšieho množstva jedál pre rodinu alebo návštevu. V lete sa hodia na šaláty, cuketu, uhorky a ovocie, na jeseň pri strúhaní jabĺk, zemiakov a koreňovej zeleniny, pred sviatkami zase pri pečení a príprave obložených mís. Elektrický krájač potravín nájde využitie pri krájaní chleba, salámy alebo šunky, zatiaľ čo malé ručné strúhadlo postačí na parmezán, cesnak, zázvor či citrónovú kôru.
Pri výbere je dôležité sledovať materiál čepelí, stabilitu, bezpečnosť a jednoduché čistenie. Kvalitné nerezové nože režú čistejšie a dlhšie vydržia ostré, pevná protišmyková základňa znižuje riziko úrazu a ochranný držiak prstov je pri mandolínach takmer nevyhnutnosťou. Pri strúhadlách sa oplatí premyslieť hrubosť strúhania, tvar rukoväti a možnosť umývania v umývačke riadu. Pri elektrických modeloch rozhoduje výkon, hrúbka rezu, hlučnosť, skladnosť a dostupnosť náhradných dielov.
Správny produkt si vyberiete najlepšie podľa toho, čo krájate a ako často. Na občasné varenie stačí jednoduché nerezové strúhadlo alebo ručný krájač na zeleninu, na pravidelnú prípravu šalátov sa hodí nastaviteľná mandolína s viacerými nadstavcami a na krájanie pečiva, syrov a údenín dáva zmysel elektrický krájač. Pred nákupom porovnajte rozmery, údržbu, bezpečnostné prvky a skúsenosti používateľov; dobré krájače a strúhadlá by mali prácu zrýchliť, nie pridať ďalšie starosti s čistením a skladovaním.
