Kráječe a struhadla patří mezi kuchyňské pomocníky, kteří zrychlí přípravu zeleniny, ovoce, sýrů, uzenin i pečiva. V praxi se používají na tenké plátky okurek a brambor, jemné strouhání mrkve, hrubé strouhání sýra, krájení cibule, krouhání zelí nebo přípravu hranolků. Kdo často vaří doma, ocení ruční kráječ zeleniny, struhadlo na sýr, mandolínu do kuchyně i univerzální kráječ potravin, protože pomáhají dosáhnout stejnoměrných kousků a šetří čas u každodenního vaření.
Nejvíce se kráječe a struhadla využívají při sezónním zpracování úrody, grilování, pečení a přípravě většího množství jídel pro rodinu nebo návštěvu. V létě se hodí na saláty, cuketu, okurky a ovoce, na podzim při strouhání jablek, brambor a kořenové zeleniny, před svátky zase při pečení a přípravě obložených mís. Elektrický kráječ potravin najde uplatnění při krájení chleba, salámu nebo šunky, zatímco malé ruční struhadlo postačí na parmazán, česnek, zázvor či citronovou kůru.
Při výběru je důležité sledovat materiál čepelí, stabilitu, bezpečnost a snadné čištění. Kvalitní nerezové nože řežou čistěji a déle vydrží ostré, pevná protiskluzová základna snižuje riziko úrazu a ochranný držák prstů je u mandolín téměř nutností. U struhadel se vyplatí promyslet hrubost strouhání, tvar rukojeti a možnost mytí v myčce. U elektrických modelů rozhoduje výkon, tloušťka řezu, hlučnost, skladnost a dostupnost náhradních dílů.
Správný produkt si vyberete nejlépe podle toho, co krájíte a jak často. Pro občasné vaření stačí jednoduché nerezové struhadlo nebo ruční kráječ na zeleninu, pro pravidelnou přípravu salátů se hodí nastavitelná mandolína s více nástavci a pro krájení pečiva, sýrů a uzenin dává smysl elektrický kráječ. Před nákupem porovnejte rozměry, údržbu, bezpečnostní prvky a zkušenosti uživatelů; dobré kráječe a struhadla by měla práci zrychlit, ne přidat další starosti s čištěním a skladováním.
