A szeletelők és reszelők olyan konyhai eszközök, amelyek felgyorsítják a zöldségek, gyümölcsök, sajtok, felvágottak és pékáruk előkészítését. A gyakorlatban uborka és burgonya vékony szeletelésére, sárgarépa finom reszelésére, sajt durva reszelésére, hagyma vágására, káposzta gyalulására vagy hasábburgonya készítésére használják őket. Aki gyakran főz otthon, értékelni fogja a kézi zöldségszeletelőt, a sajtreszelőt, a konyhai mandolint és az univerzális ételszeletelőt, mert egyenletes darabokat adnak és időt takarítanak meg a mindennapi főzésnél.
A szeletelők és reszelők leginkább a szezonális termények feldolgozásakor, grillezésnél, sütésnél és nagyobb adag ételek készítésekor kerülnek elő. Nyáron salátákhoz, cukkinihez, uborkához és gyümölcsökhöz hasznosak, ősszel alma, burgonya és gyökérzöldségek reszelésénél, az ünnepek előtt pedig sütésnél és hidegtálak előkészítésénél. Az elektromos ételszeletelő kenyér, szalámi vagy sonka vágásánál praktikus, míg egy kis kézi reszelő elég parmezánhoz, fokhagymához, gyömbérhez vagy citromhéjhoz.
Választáskor fontos figyelni a pengék anyagára, a stabilitásra, a biztonságra és a könnyű tisztíthatóságra. A minőségi rozsdamentes kések tisztábban vágnak és tovább maradnak élesek, a masszív csúszásgátló talp csökkenti a sérülés kockázatát, a kézvédő pedig mandolin használatakor szinte elengedhetetlen. Reszelőknél érdemes átgondolni a reszelés finomságát, a markolat formáját és azt, hogy mosható-e mosogatógépben. Elektromos modelleknél a teljesítmény, a szeletvastagság állítása, a zajszint, a tárolhatóság és a pótalkatrészek elérhetősége számít.
A megfelelő terméket legkönnyebben az alapján választhatja ki, hogy mit és milyen gyakran vág. Alkalmi főzéshez elég egy egyszerű rozsdamentes reszelő vagy kézi zöldségszeletelő, rendszeres salátakészítéshez jó választás az állítható mandolin több betéttel, kenyér, sajt és felvágott szeleteléséhez pedig érdemes elektromos szeletelőben gondolkodni. Vásárlás előtt hasonlítsa össze a méretet, a karbantartást, a biztonsági megoldásokat és a felhasználói véleményeket; a jó szeletelők és reszelők gyorsítják a munkát, nem pedig újabb gondot jelentenek tisztításkor és tároláskor.
