Rezalniki in strgalniki so kuhinjski pripomočki, ki pospešijo pripravo zelenjave, sadja, sirov, suhomesnatih izdelkov in kruha. V praksi se uporabljajo za tanke rezine kumar in krompirja, fino ribanje korenja, grobo ribanje sira, rezanje čebule, ribanje zelja ali pripravo krompirčka. Kdor pogosto kuha doma, bo cenil ročni rezalnik zelenjave, strgalnik za sir, kuhinjsko mandolino in univerzalni rezalnik hrane, saj pomagajo do enakomernih kosov in prihranijo čas pri vsakdanjem kuhanju.
Rezalniki in strgalniki se najpogosteje uporabljajo pri sezonski predelavi pridelka, peki na žaru, peki v pečici in pripravi večjih količin hrane za družino ali goste. Poleti pridejo prav za solate, bučke, kumare in sadje, jeseni pri ribanju jabolk, krompirja in korenovk, pred prazniki pa pri peki in pripravi narezkov. Električni rezalnik hrane je uporaben za kruh, salamo ali šunko, medtem ko majhen ročni strgalnik zadošča za parmezan, česen, ingver ali limonino lupinico.
Pri izbiri je pomembno preveriti material rezil, stabilnost, varnost in enostavno čiščenje. Kakovostna nerjavna rezila režejo čisteje in dlje ostanejo ostra, trdna nedrseča podlaga zmanjša tveganje za poškodbe, zaščitno držalo za prste pa je pri mandolinah skoraj nujno. Pri strgalnikih je smiselno premisliti o grobosti ribanja, obliki ročaja in možnosti pomivanja v pomivalnem stroju. Pri električnih modelih odločajo moč, nastavitev debeline rezin, glasnost, priročno shranjevanje in dobavljivost nadomestnih delov.
Pravi izdelek najlažje izberete glede na to, kaj režete in kako pogosto. Za občasno kuhanje zadostuje preprost strgalnik iz nerjavnega jekla ali ročni rezalnik zelenjave, za redno pripravo solat je primerna nastavljiva mandolina z več nastavki, za rezanje kruha, sira in suhomesnatih izdelkov pa je smiselna izbira električni rezalnik. Pred nakupom primerjajte mere, vzdrževanje, varnostne elemente in izkušnje uporabnikov; dobri rezalniki in strgalniki naj delo pospešijo, ne pa povzročijo dodatnih skrbi pri čiščenju in shranjevanju.
