Küchengeräte erleichtern in jedem Haushalt das Kochen, Backen, Aufbewahren von Lebensmitteln und Saubermachen nach dem Essen. Dazu gehören Kühlschrank, Gefrierschrank, Backofen, Kochfeld, Geschirrspüler, Mikrowelle, Mixer, Küchenmaschine, Wasserkocher oder Kaffeemaschine. Sie kommen täglich zum Einsatz und spielen auch beim Backen für die Feiertage, bei der Küchenrenovierung oder beim Einrichten eines neuen Zuhauses eine Rolle. Bei der Auswahl sind Abmessungen, Leistung, Energieeffizienzklasse, Geräuschpegel, Kapazität und Einbaumöglichkeit entscheidend.

Die Aufbewahrung von Lebensmitteln hilft, Zutaten länger frisch zu halten, Verschwendung zu reduzieren und Küche, Kühlschrank und Vorratskammer übersichtlich zu organisieren. Dafür werden Vorratsdosen, luftdichte Behälter, Gläser für trockene Lebensmittel, Gefrierbeutel, Kühlschrankboxen, Vakuumiergeräte oder Einmachgläser verwendet. Die richtigen Behälter schützen Mehl, Reis, Nudeln, Obst, Gemüse und fertige Gerichte vor Feuchtigkeit, Gerüchen und schnellem Verderb.

Die Aufbewahrung von Lebensmitteln verlängert ihre Haltbarkeit, bewahrt den Geschmack und reduziert Lebensmittelverschwendung. Dazu gehören die Lagerung in der Speisekammer, das Kühlen, Einfrieren, Einkochen, Trocknen und Vakuumieren. Praktische Vorratsdosen, Einmachgläser, Vakuumbeutel, Gefrierdosen und Frischhaltefolie helfen dabei, Backwaren, Fleisch, Gemüse, Obst, fertige Gerichte und trockene Lebensmittel aufzubewahren. Sie eignen sich zum Verarbeiten der Ernte, nach einem Großeinkauf, für die Vorbereitung von Mahlzeiten für die Arbeit und zum Verpacken von Snacks für unterwegs.

Das Haltbarmachen von Lebensmitteln verlängert ihre Haltbarkeit und hilft, Geschmack, Aroma und Nährwert auch außerhalb der Saison zu bewahren. Dazu gehören das Einkochen von Obst und Gemüse, das Einlegen von Gurken, die Herstellung von Konfitüren, das Trocknen von Pilzen und Kräutern, das Einfrieren von Fleisch, das Vakuumieren und das Fermentieren. Wenn Sie Lebensmittel zu Hause haltbar machen, ist es hilfreich zu wissen, wie das Einkochen funktioniert, warum das Sterilisieren von Gläsern wichtig ist und worauf es bei Obstdörrgeräten, Vakuumiergeräten und den besten Einkochgläsern ankommt.

Das Vakuumieren von Lebensmitteln ist eine Form der Vakuumverpackung, bei der ein Vakuumiergerät die Luft aus einem Beutel, einer Folienverpackung oder einem Behälter absaugt und Lebensmittel länger frisch hält. Es eignet sich für Fleisch, Käse, Wurstwaren, Gemüse, Obst, Kräuter und fertige Gerichte – zum Einfrieren, zum Portionieren von Einkäufen, zum Aufbewahren von Resten und für die Sous-vide-Zubereitung. Es reduziert den Sauerstoffgehalt, das Austrocknen, den Aromaverlust und Gefrierbrand und hilft so, Lebensmittel zu Hause, unterwegs, beim Camping oder beim Grillen besser aufzubewahren.

Das Haltbarmachen von Lebensmitteln verlängert ihre Haltbarkeit und ermöglicht es, Obst, Gemüse und fertige Gerichte auch außerhalb der Saison aufzubewahren. Meist werden Lebensmittel vom Sommer bis in den Herbst haltbar gemacht, um die Ernte zu verarbeiten, aber auch im restlichen Jahr ist das sinnvoll. Zu den gängigen Methoden gehören Einkochen, Trocknen, Einfrieren und Fermentieren. Selbstgemachte Konfitüren, Kompotte oder eingelegtes Gemüse werden in Einmachgläser mit passenden Deckeln gefüllt. Beim Einkochen ist ein geprüftes Verfahren wichtig; Fleisch und säurearmes Gemüse müssen unter Druck eingekocht werden, nicht im herkömmlichen Wasserbad.

Vakuumierer, auch Vakuumverpackungsgeräte oder Folienschweißgeräte genannt, saugen die Luft aus Beuteln und verschweißen die Verpackung fest. Das Vakuumieren von Lebensmitteln hilft, Fleisch, Käse, Gemüse und Speisereste im Kühlschrank oder Gefrierschrank vor dem Austrocknen und der Aufnahme von Gerüchen zu schützen. Es eignet sich nach einem größeren Einkauf, zur Erntezeit und zur Vorbereitung auf das Sous-vide-Garen. Achten Sie bei der Auswahl eines Vakuumierers für Lebensmittel auf die Saugleistung, die Qualität der Schweißnaht und die Verfügbarkeit passender Beutel. Vakuumieren ersetzt weder Kühlung noch Hygiene.

Die Aufbewahrung von Lebensmitteln verlängert ihre Frische, hilft, Verschwendung zu vermeiden, und ermöglicht eine sichere Lagerung zu Hause und unterwegs. Trockene Zutaten gehören in verschließbare Vorratsdosen in der Speisekammer, zubereitete Speisen und Reste in Frischhaltedosen im Kühlschrank. Um Obst und Gemüse länger haltbar zu machen, eignen sich Einfrieren, Trocknen oder Einkochen. Gefrierbeutel, Einmachgläser und Vakuumbehälter schützen den Inhalt vor Luft, Feuchtigkeit und Gerüchen. Wählen Sie stets Behälter, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind.

Lebensmittelverpackungen schützen Speisen vor Feuchtigkeit, Gerüchen und Verunreinigungen, helfen, sie frisch zu halten, und erleichtern die Lagerung und den Transport. Zu Hause kommen Lebensmittelbeutel, Frischhaltefolie, Frischhaltedosen und Vakuumbeutel zum Einsatz; stabile, dicht schließende Verpackungen eignen sich auch für die Lieferung von Speisen. Wenn Sie Snacks, Mittagessen für die Arbeit oder Lebensmittel zum Einfrieren verpacken, wählen Sie eine Verpackung, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist. Prüfen Sie, ob sie zum Einfrieren oder zum Erwärmen in der Mikrowelle geeignet und auslaufsicher ist.

Sous-vide ist eine Garmethode bei niedriger Temperatur, bei der Lebensmittel in einem verschlossenen Beutel im Wasserbad mit präziser Temperaturregelung zubereitet werden. Das Garen im Vakuum eignet sich für Steaks, Fisch, Geflügel und Gemüse: Die Speisen werden gleichmäßig erwärmt und bleiben saftig. Fleisch lässt sich zum Schluss kurz in der Pfanne anbraten. Ein Sous-vide-Stick, auch Einhängethermostat genannt, erleichtert die Zubereitung eines festlichen Abendessens ebenso wie das Vorkochen. Kühlen Sie Speisen, die nicht serviert werden, rasch ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

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