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Sous-vide

Schwarzer Vakuumierer für Lebensmittel 110W mit 6 Modi, Saugleistung 80 kPa, Folienschneider, Beutelbreite 30 cm, Sous-vide

Hilft, Lebensmittel länger frisch zu halten, und erleichtert die Vorbereitung von Portionen zum Einfrieren sowie das Sous-vide-Garen. Der Vakuumierer von Ruhhy mit einer Leistung von 110 W und einer Saugleistung von bis zu 80 kPa saugt die Luft innerhalb weniger Sekunden ab und erzeugt eine feste Schweißnaht bis zu einer Breite von 30 cm. Er bietet 6 Modi für trockene und feuchte Lebensmittel, Impulsvakuumieren und separates Verschweißen. Der integrierte Folienschneider und das Rollenfach beschleunigen die Arbeit. Schlauch und Folienrolle sind im Lieferumfang enthalten.

Sous-vide ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem verschlossenen Beutel im Wasserbad bei einer genau eingestellten Temperatur zubereitet werden. Sie eignet sich für Steaks, Fisch, Geflügel und Gemüse: Fleisch wird gleichmäßig erwärmt, trocknet nicht so leicht aus und muss nach dem Herausnehmen nur noch kurz in der Pfanne angebraten werden. Neben dem Namen Sous-vide begegnen Ihnen daher häufig auch die Bezeichnungen Vakuumgaren oder Niedrigtemperaturgaren.

Die Methode ist an keine bestimmte Jahreszeit gebunden. Beim Kochen am Wochenende und bei einem festlichen Abendessen erleichtert sie die Zubereitung von Portionen, die gleichzeitig fertig sein sollen; im Alltag hilft sie beim Vorkochen. Gegarte Speisen müssen jedoch richtig gelagert werden. Wenn sie nicht sofort serviert werden, sollten sie rasch abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Überlegen Sie bei der Auswahl eines Sous-vide-Geräts zunächst, ob Sie einen Einhängethermostat bevorzugen, den Sie an einem eigenen Gefäß befestigen, oder ein eigenständiges Wasserbadgerät. Wichtig sind die Wassermenge, die das Gerät erwärmen kann, die Genauigkeit und Stabilität der Temperatur sowie eine Bedienung, die Ihnen zusagt. Berücksichtigen Sie auch den Platz auf der Küchenarbeitsplatte. Zum Verpacken der Lebensmittel eignen sich ein Vakuumiergerät und hitzebeständige Beutel, die zum Garen vorgesehen sind; für manche Speisen lassen sich auch geeignete wiederverschließbare Beutel verwenden.

Das passende Produkt finden Sie leichter, wenn Sie zunächst überlegen, was und für wie viele Personen Sie am häufigsten kochen werden. Für gelegentliche Steaks für zwei Personen kann ein kompakter Sous-vide-Stick ausreichen, bei größeren Mengen sind eine höhere Leistung und ein ausreichend großes Gefäß hilfreich. Vergleichen Sie auch die Art der Befestigung, den Reinigungsaufwand und die Verfügbarkeit von Ersatzbeuteln. Informieren Sie sich vor dem ersten Garen über die empfohlenen Zeiten und Temperaturen für die jeweilige Zutat und beachten Sie die Regeln für eine sichere Lebensmittelzubereitung.

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