Domače suhomesnate in dimljene mesnine so v praksi uporabne kot hitro pripravljena in izrazita sestavina za hladne in tople jedi. Domače klobase, prekajeno meso, šunka pri mesarju, slanina ali dober svinjski bok se podajo h kruhu, v juhe, k stročnicam, v zapečene jedi in na narezke. Ljudje pogosto iščejo izraze, kot so domače prekajeno meso, kakovostne klobase, mesnine iz dimnice ali tradicionalne suhe mesnine, ker želijo okus, ki spominja na domačo izdelavo, in jasno poreklo mesa.
Domače mesnine se najpogosteje kupujejo pred prazniki, za družinska praznovanja, koline, piknike, žar ali odhod na vikend, kjer so priročne, nasitne in enostavne za postrežbo. Veliko zanimanja je pred božičem in veliko nočjo, ko se prekajeno meso kuha k prilogam, dodaja nadevom ali postreže s hrenom, zeljem in kruhom. Poleti se pogosteje izbirajo klobase za žar, pikantne salame, prekajena slanina in izdelki za kuhanje na prostem.
Pri izbiri je smiselno preveriti delež mesa, količino maščobe, soli in uporabljenih konzervansov. Dobre domače mesnine naj imajo prijeten vonj po dimu, čvrsto strukturo in naravno barvo, ne pa nenavadno svetleče površine ali preveč enotnega videza. Previdnost je potrebna pri izdelkih brez jasne navedbe porekla, brez roka uporabnosti ali pri tistih, ki niso shranjeni na priporočeni temperaturi. Če iščete mesnine brez nitritov, kmečke klobase ali izdelke iz lokalnega mesa, vprašajte po načinu dimljenja, sestavi in času zorenja.
Pravi izdelek boste najlažje izbrali glede na to, kako ga nameravate uporabiti. Za kuhanje je primernejše sočnejše prekajeno meso ali vratovina, za rezanje k kruhu kakovostna šunka, trajna salama ali suha klobasa, za žar pa čvrstejša klobasa z večjim deležem mesa. Pri dobrem mesarju ali manjšem proizvajalcu vprašajte o svežini, vrsti dima, priporočenem shranjevanju in možnosti pokušine. Če niste prepričani, začnite z manjšo količino ter primerjajte okus, vonj in obnašanje mesnine pri toplotni obdelavi.
