Cvrtje in peka na žaru se v kuhinji uporabljata predvsem takrat, ko želimo jedem dati izrazit okus, hrustljavo skorjico ali sočen rezultat brez zapletene priprave. Ponev za cvrtje, friteza, kontaktni žar, žar ponev in vrtni žar so primerni za meso, ribe, zelenjavo, sire, krompir ali domače burgerje. Ljudje pogosto iščejo tudi primerno olje za cvrtje, ponev proti prijemanju, električni žar za stanovanje ali plinski žar za teraso.
Peka na žaru je najpogostejša od pomladi do začetka jeseni, ko se kuha zunaj na vrtu, balkonu ali pri počitniški hiši. Električni in kontaktni žari pa se uporabljajo vse leto, predvsem za hitro pripravo večerje ali kosila brez oglja in dima. Cvrtje je praktično v vseh letnih časih, ne glede na to, ali gre za zrezke, pomfrit, palačinke, ocvrt sir ali hitro pripravo mesa in zelenjave v ponvi.
Pri izbiri je dobro preveriti material, velikost, način segrevanja, vzdrževanje in varnost. Pri ponvah odločajo kakovost premaza proti prijemanju, debelo dno in združljivost z indukcijo, pri fritezah prostornina posode, nastavitev temperature in preprosto čiščenje. Pri žarih se splača oceniti moč, stabilnost konstrukcije, velikost rešetke, odvajanje maščobe in dostopnost nadomestnih delov. Pomembna je tudi pravilna maščoba za cvrtje, saj se olje z nizko točko dimljenja hitro pregreje.
Pravi izdelek boste najlažje izbrali glede na to, kje in kako pogosto boste cvrli ali pekli na žaru. Za manjše gospodinjstvo sta dovolj kakovostna ponev in kompakten električni žar, za družinsko kuhanje pa je smiselna večja friteza, žar plošča ali plinski žar z več gorilniki. Pred nakupom primerjajte mere, moč, porabo energije, možnosti čiščenja, mnenja uporabnikov in ceno dodatkov, kot so klešče, rešetka, pokrov ali termometer za meso. Dobro izbrana oprema olajša pripravo hrane in pomaga doseči zanesljiv rezultat brez nepotrebnega preizkušanja.
