Prekajevnice so namenjene domači pripravi prekajenega mesa, rib, sirov, klobas, šunke ali zelenjave in so zanimive za vse, ki želijo nadzorovati okus, surovine ter intenzivnost dima. Na vrtu, pri vikendu ali ob družinski hiši se uporablja vrtna prekajevalnica na drva, električna prekajevalnica, plinska prekajevalnica ali žar s prekajevalnico. Domače prekajevanje živilom doda izrazito aromo, ob pravilnem postopku pa lahko podaljša tudi njihovo obstojnost.
Prekajevnice se najpogosteje uporabljajo od pomladi do jeseni, ko je bivanje na prostem prijetnejše, dobro izolirana prekajevalnica iz nerjavnega jekla ali zidana prekajevalnica pa deluje tudi v hladnejšem vremenu. Pred božičem se poveča zanimanje za prekajevanje klobas, pancete, svinjskega vratu in rib, poleti pa se pogosto pripravljajo rebrca, siri ali domača slanina. Pomembna je tudi tehnika: toplo prekajevanje je hitrejše in primerno za običajno vikend pripravo hrane, hladno prekajevanje pa zahteva več časa, natančnejšo temperaturo in izkušenejše rokovanje.
Pri izbiri prekajevalnice so pomembni prostornina komore, material, način ogrevanja, uravnavanje temperature in enostavno čiščenje. Majhna domača prekajevalnica zadostuje za občasno prekajevanje za družino, večja vrtna prekajevalnica pa se izplača pri obdelavi večje količine mesa. Lesena prekajevalnica deluje tradicionalno in dobro ohranja aromo, inox prekajevalnica je preprosta za vzdrževanje in navadno odpornejša proti vlagi. Pri električni prekajevalnici boste cenili stabilno temperaturo, pri modelu na drva pa klasičen okus dima iz bukovih, slivovih ali jelševih sekancev.
Kdor želi izbrati pravo prekajevalnico, naj najprej razmisli, kako pogosto bo prekajeval, za koliko ljudi in ali mu bolj ustreza udobno upravljanje ali tradicionalno delo z ognjem. Smiselno je primerjati mere prekajevalne komore, število rešetk in kavljev, prisotnost termometra, posode za odcejanje ter možnost priklopa generatorja dima. Pred nakupom pomagajo ocene prekajevalnic, izkušnje lastnikov in premislek, kam napravo varno postaviti zaradi dima, vetra ter odmika od vnetljivih materialov. Dobro izbrana prekajevalnica bo služila več let in domače prekajevanje spremenila v zanesljiv ter prijeten obred.
