Litinové nádobí patří mezi vybavení, které se v kuchyni používá na pomalé vaření, prudké opékání i pečení. Litinová pánev dobře drží teplo, takže se hodí na steaky, bramboráky, zeleninu i vejce, zatímco litinový hrnec nebo pekáč zvládne guláš, dušené maso, pečené kuře i domácí chléb. Výhodou je použití na plynu, elektřině, indukci, v troubě i na ohni, pokud tomu odpovídají rukojeti a povrchová úprava.
Nejčastěji se litinové nádobí vytahuje při vaření jídel, která potřebují stabilní teplotu a delší čas. Na podzim a v zimě oceníte litinový kastrol na polévky, omáčky a pomalu tažené maso, v létě se zase uplatní grilovací litinová pánev, kotlík nebo hrnec na chalupě a při vaření venku. Hodí se také pro každého, kdo chce méně spěchat a připravovat jídlo s výraznější chutí a rovnoměrným propečením.
Při výběru je důležité rozlišit surovou litinu a smaltované litinové nádobí. Surová litina potřebuje vypálení, pravidelné olejování a šetrné mytí bez dlouhého máčení, odmění se ale přirozeně nepřilnavým povrchem. Smaltovaná litina se snadněji udržuje a lépe snáší kyselé suroviny, například rajčata nebo víno. Sledujte hmotnost, průměr dna, kvalitu poklice, tvar rukojetí, vhodnost na indukci a to, zda povrch nemá praskliny, ostré hrany nebo nerovnosti.
Správný produkt vyberete nejlépe podle toho, co vaříte nejčastěji. Pro univerzální použití dává smysl litinová pánev o průměru 26 až 28 cm, pro rodinné dušení a pečení je praktičtější hlubší litinový hrnec s poklicí. Kdo peče chléb, měl by hledat těžký hrnec s dobře dosedající poklicí, na grilování zase pánev s žebrováním. Porovnejte reálné rozměry, hmotnost, údržbu, záruku a zkušenosti uživatelů; levné litinové nádobí může dobře sloužit, pokud má rovné dno, poctivou tloušťku a povrch bez vad.
