Priprava sestavin je osnova vsakega kuhanja, peke in vlaganja. V praksi pomeni pranje, lupljenje, rezanje, ribanje, mletje, sekljanje, tehtanje in odmerjanje živil, da je delo v kuhinji lažje, rezultat pa bolj enakomeren. V domači kuhinji pomagajo ostri noži, lupilniki, ribežni, kuhinjske tehtnice, sklede, sekljalniki, stiskalniki za česen, mlinčki in rezalniki zelenjave; v gostinstvu so pomembni še hitrost, higiena in ponovljiva debelina reza.
Oprema za pripravo surovin se največ uporablja pri vsakodnevnem kuhanju, pred vikend peko, v sezoni žara in jeseni, ko se predeluje sadje in zelenjava z vrta. Drugo orodje je primerno za solate in svežo zelenjavo, drugo za testo, meso, oreščke ali zelišča. Pri večjih količinah živil pridejo prav električni sekljalnik, kuhinjski robot ali mlinček, za hitro pripravo ene porcije pa pogosto zadostuje kakovosten ročni pripomoček.
Pri izbiri je dobro preveriti material, ostrino rezil, stabilnost, enostavno čiščenje in varen oprijem. Nerjavno jeklo je trpežno in preprosto za vzdrževanje, plastični deli pa naj bodo čvrsti ter varni za stik z živili. Pri rezalnikih in ribežnih je pomembna zaščita prstov, pri mlinčkih moč in možnost razstavljanja, pri tehtnicah pa natančnost in dobro berljiv zaslon. Upoštevati je treba tudi mere, shranjevanje in možnost pranja posameznih delov v pomivalnem stroju.
Pravi izdelek iz kategorije priprava sestavin boste najlažje izbrali glede na to, kaj najpogosteje kuhate in v kakšnih količinah. Za zelenjavo poiščite rezalnik zelenjave, mandolino ali ribežen z zamenljivimi nastavki, za meso in oreščke zmogljiv mlinček ali sekljalnik, za peko pa natančno kuhinjsko tehtnico in stabilne sklede. Pred nakupom primerjajte ocene uporabnikov, dobavljivost nadomestnih delov, ergonomijo in vzdrževanje; dober pripomoček mora delo pospešiti, ne pa povzročiti dodatnih težav s čiščenjem in shranjevanjem.
